Курабье бакинское

Продукты:
Мука пшеничная, высшего сорта-583 г, сливочное масло-350 г, сахарная пудра-152 г, белки яичные-40 г, для начинки-абрикосовое и яблочное пюре-30 г, сахарный песок-30 г.


Рецепт:
Сливочное масло протирают с сахарной пудрой, добавляют белки, перемешивают, а затем засыпают муку и замешивают тесто мазеобразной консистенции. Тесто отсаживают в виде ромашек, ершиков, палочек весом 25-30 г. Тесто, отсаженное в форме ромашек, в центре украшают начинкой, приготовленного их фруктового пюре и сахарного песка. Количество начинки на одно печенье 2-2,5 г. Выпекают печенье при температуре 250-270 градусов по Цельсию в течении 9-11 мин.

Высокогорный снег

Продукты:
На 8 порций:
1 кг яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и мелко порезанных (брамли или антоновка)
100-125 г сахара
щепотка специй
тертый мускатный орех по вкусу
4 ст л лимонного сока
4 яйца, разделить желтки и белки
4-6 ст л виски


Рецепт:
Эти десерты ошеломляюще выглядят и просто так и с украшением из кружочков сушеных яблок.

1. Положить яблоки в большую кастрюлю с сахаром и специями, лимонным соком и 4 ст л воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 8-10 минут, пока они не будут мягкими.

2. Если нужно, добавить еще немного сахара. Слегка охладить. Затем вбить в смесь желтки и виски и дать остыть.

3. Взбить белки в крепкую пену и добавить их в яблочную смесь. Накрыть и охладить до надобности.

Разложить по бокалам и украсить кусочками яблока.

Можно подавать с ликером.

На заметку
Сушеные яблоки

Порежьте яблоки на тонкие кружочки, разложите на противне, проложенном пергаментом, и запекайте при 140 гр С в течение 30 мин.

Горький шоколад с бразильскими орехами

Продукты:
На 24 куска:
500 г горького шоколада (как минимум 70% какао)
1 ч л молотой гвоздики
2 ч л молотой корицы
тертый мускатный орех по вкусу
1 ст л сахарной пудры
380 мл жирных сливок, подогреть
500 г очищенных бразильских орехов


Рецепт:
Это и десерт и угощение к чашечке кофе в одном. Хорошо хранится в холодильнике в течение недели.

1. Смазать маслом квадратную форму со стороной 18 см и проложить пищевой пленкой.

2. Растопить шоколад (см ниже) и добавить мускатный орех, корицу, гвоздику и сахарную пудру. Добавить теплые сливки и тщательно перемешать.

3. Положить слой орехов на дно формы и залить шоколадной смесью, чтобы она их только слегка покрывала. Повторить слой орехов и слой шоколада, пока все орехи и пряный шоколад не будет использован. Разровнять сверху и оставить на 2 часа в холодильнике, чтобы все застыло.

4. Достать шоколад из формы, положить на доску и снять пленку. Порезать на кусочки и подавать комнатной температуры.

Как растапливать шоколад

Фруктовый салат «тимур»

Продукты:
На 4 персоны: 2 груши, 2 банана, 2 персика, 100 г малины, 4 ст.л. мороженого малинового концентрата или 200 г мороженой малины, 8 листиков мяты.


Рецепт:
Приготовление: 10 минут 1. Разморозьте малиновый концентрат (или мороженую малину), опустив его в горячую воду. 2. Острым ножом ражрежьте груши и персики на четвертинки, выньте косточки и очистите от кожицы. 3. На десертные тарелки положите по 2 четвертинки груш и 2 четвертинки персиков. Нарежьте их тонкими ломтиками и разложите в виде веера. 4. Размельчите малину в миксере и пролейте через ситечко, слегка надавливая на мякоть ягод ложкой, чтобы извлечь из них весь сок. Полейте этим соком фрукты. Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Распределите их по тарелкам, затем украсьте листиками мяты.

Шоколадкая колбаска

Продукты:
200 г печенья
10 шт. измельченных орехов (арахис, фундук, лесные орехи, грецкие...)
125 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 столовые ложки какао


Рецепт:
Изммельчить печенье в миску и добавить к нему орехи. Влить растопленное масло, добавить сахар и перемешать с 2 ст. ложками какао.

Все тщательно размешать и оформить в форме колбаски. Выложить на тонкую бумагу и поставить в холодильник на 1 час. Потом вынимаем и нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем на тарелку и подаем к столу.
Приятного аппетита!