Финский рыбный суп

Продукты:
1 луковица 1 морковка 3 средних картофелины 2 ст.л. растительного масла 350 гр лосося или семги 100 гр. любого плавленого сыра 200 мл молока 200 мл сливок 1 литр кипятка зелень, соль, перец по вкусу


Рецепт:
Этот рецепт узнали от знакомых, он нам сразу понравился. Теперь мы частенько варим такой супчик. Во-первых быстро, во-вторых вкусно и в-третьих сытно. Подавать можно просто с хлебом, а можно с гренками.
Морковь натереть на крупной терке, обжарить в растительном масле вместе с порезанным луком (можно сразу в кастрюле). Влить кипяток, добавить порезанную картошку, варить минут 10. Добавить порезанную рыбу, плавленный сыр, соль, перец. За 3 минуты до готовности влить молоко и сливки. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Рыбный суп с помидорами, пикшей и шафраном

Продукты:
На 4 порции: 1 зубчик чеснока, очищенный 1 луковица, очищенная и мелко порезанная 1 красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный 4 ст л оливкового масла 6 помидоров, порезанных 900 мл овощного или рыбного бульона 1 крупная картофелина соль и молотый черный перец 400 гр очищенного от костей филе рыбы, порезанного кубиками 410 гр консервированной белой фасоли, слить и промыть 1/2 ч л шафрана 2 ч л свежей петрушки, порезанной


Рецепт:
1. Взбить в блендере чеснок, лук, красный перец и половину оливкового масла. Готовить в большой кастрюле в течение 3 мин, помешивая. Отставить.
2. Нагреть оставшееся масло в сковороде, добавить помидоры, накрыть и готовить на среднем огне в течение 10 мин.
3. Тем временем добавить к смеси с луком и перцем бульон и картофель, вернуть на огонь и варить при медленном кипении в течение 10 мин.
4. Приправить помидоры и пропустить через сито, добавить к смеси из перца с луком.
5. Добавить рыбу, фасоль, шафран и петрушку, сохранив немного для украшения. Варить 2-3 мин до готовности рыбы, и подавать суп в подогретых тарелках, украсив петрушкой.

Суп по-уральски

Продукты:
250 г сушеного гороха
2 ст. л. перловой крупы
80 г шпика
6 горошин душистого перца
лавровый лист
черный молотый перац
соль


Рецепт:
Горох и перловую крупу перебрать и промыть. Положить в кастрюлю, залить 1 литром воды, довести до кипения и варить на маленьком огне до полного размягчения гороха и перловой крупы примерно 1 час. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Шпик нарезать небольшими кусочками, растопить на разогретой сковороде и обжарить в нем лук до золотистого цвета. За 20 минут до готовности в кастрюлю с горохом и крупой влить 1,5 литра холодной воды и довести до кипения. Затем добавить в суп обжаренный лук вместе с кусочками шпика, лавровый лист, горошины душистого перца, соль и варить на маленьком огне до готовности. Готовый суп разлить по тарелкам и посыпать черным молотым перцем.

Картофельный суп с зеленым горошком

Продукты:
На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко порезанная
1 зубчик чеснока, порезанный
750 мл куриного бульона
3 средние картофелниы, мелко порезанные
250 гр замороженного горошка
500 мл воды
20 гр тертого сыра пармезан


Рецепт:
   Нагреть масло в большой кастрюле,
обжарить лук, чеснок, помешивать, пока лук не
будет мягким. Добавить бульон и картофель,
довести до кипения и варить, не накрывая крышкой,
около 10 мин. Добавить горошек и варить до
готовности картофеля.

Взбить суп в блендере или кухонном комбайне
(порциями), вернуть в кастрюлю, добавить воду,
довести до кипения. Подавать суп, посыпав тертым
сыром.

Подходит для замораживания и приготовления в
микроволновой печи.

Суп овощной со свининой

Продукты:
На 4 порции: свинина - 90 гр., кости свиные (голяшки) - 150 гр., морковь - 30 гр., репа - 30 гр., лук-порей - 25 гр., капуста свежая - 80 гр., картофель - 50 гр., зелень - 2 гр.


Рецепт:
Из свежей свинины и свиных костей сварить бульон. Морковь нарезать кружочками, репу - дольками, лук-порей (белую часть) - кружочками, капусту свежую - шашками. В процеженный мясной бульон положить нарезанные и слегка пассированные на жире, снятом с бульона, овощи и варить при слабом кипении 25-30 минут. За 15-20 минут до окончания варки добавить в суп картофель, нарезанный крупными дольками. Солить суп в начале варки, если бульон не был ранее посолен. В суп желательно положить зелень сельдерея, а по окончании варки удалить его. Подавать суп с вареной свининой. К супу можно подать подсушенные гренки из белого хлеба, нарезанного маленькими ломтиками.