Пирог с сосисками и корочкой с травами

Продукты:
На 1 порцию: 2 сосиски 1 маленькая луковица, мелко порезанная 1 ч л подсолнечного масла 1 банка (215 г) консервированной фасоли в томате вурчестерширский соус
Тесто: 75 г блинной муки щепотка сушеных трав 25 г сливочного масла 2 ст л молока


Рецепт:
Идеальное зимнее блюдо.
1. Разогреть духовку до 220 гр С. Разогреть в сковороде масло, добавить в сковороду сосиски и лук. Обжаривать в течение 5 минут до золотистого цвета. Порезать сосиски на кусочки.
2. Снять сковороду с огня, добавить консервированную фасоль в томате вместе с соусом, немного вурчестерширского соуса и 125 мл воды. Прогреть и приправить солью и перцем. Переложить смесь в форму для духовки.
3. Положить муку и травы в миску. Втереть масло и добавить достаточно молока, чтобы получилось мягкое тесто. Разделить тесто на несколько кусков и полностью покрыть тестом поверхность формы с начинкой. Запекать 10 мин при 220 гр С, затем снизить температуру до 190 гр С. Запекать дополнительные 15 мин.

Свинина, жаренная с весенней зеленью

Продукты:
На 4 порции: 3 ст л сладкого соуса чили 3 ст л соевого соуса 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных 350 г филе свинины 1 ст л растительного масла 1 кусок (5 см) свежего корня имбиря, очищенного и порезанного на полоски 1/2 - 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный 2 пера зеленого лука, порезанных по диагонали 250 г весенних зеленых листьев 2 моркови, очищенные и порезанные ленточками (см ниже) яичная лапша


Рецепт:
1. Смешать соус чили, соевый соус и чеснок. Добавить свинину, мариновать 30 мин.
2. Разогреть духовку до 220 гр С. Достать свинину из формы, сохранив маринад. Положить свинину в в форму для запеканию, запекать 20-25 мин до готовности. Порезать.
3. Нагреть масло в сковороде. Добавить имбирь, чеснок и зеленый лук, обжаривать, помешивая, 1 мин. Добавить зелень, обжаривать 1 мин. Добавить свинину, маринад и 1 ст л воды. тушить 1 мин. Добавить морковь, готовить 1 мин. Подавать с лапшой.
На заметку
Чтобы сделать ленточки из моркови, просто пройдитесь по всей длине моркови овощисткой.

Острая курица с кокосом

Продукты:
675 г. курицы,
нарезанной кусочками,
1 ч.л. (5 мл) соли,
1 ч.л. (5мл) паприки,
1 ч. л. (5мл) перца,
6 ст.л. (90 мл) сливочного масла,
1 нарезанная кубиками испанская луковица,
1 измельченный зубчик чеснока,
3/4 стакана (180 мл) бланшированного тертого
миндаля,
1 ч. л. (5 мл) измельченного красного острого перца,
1/2 ч.л. (З мл) листьев чабреца,
1 лавровый лист,
1/4 стакана (60 мл) лимонного сока,
1/4 стакана (60 мл) меда,
1 3/4 стакана (410 мл) кокосового или
концентрированного молока,
1 стакан (250 мл) тертого свежего кокоса.


Рецепт:
Посыпьте кусочки курицы солью, паприкой и
перцем. Разогрейте сливочное масло в большой
сковороде. Обжарьте лук с курицей до коричневого
цвета. Добавьте остальные ингредиенты. Накройте.
Уменьшите огонь и тушите 45 минут. Подавайте с
рисовым пловом. Кокосово-миндальный плов
Ингредиенты: 3 ст.л. (45 мл) сливочного масла 1 1/2
стакана (375 мл) обработанного риса 2 1/2 стакана (625
мл) куриного бульона 1/2 стакана (125 мл) кокосового
молока 3/4 стакана (180 мл) нарубленной петрушки 3/4
стакана (180 мл) нарезанного маленькими кубиками
сельдерея 1/2 стакана (125 мл) мелко рубленного
зеленого лука 1/3 стакана (80 мл) тертого кокоса 1/2
стакана (125 мл) бланшированного нарезанного
миндаля Разогрейте духовку до 190'С. Разогрейте
сливочное масло в сковороде. Добавьте рис и
готовьте, помешивая, до тех пор, пока рис не
станет золотисто-коричневым. Переложите в две
формы для выпечки. В кастрюле доведите куриный
бульон и кокосовое молоко до кипения. Полейте
смесью рис. Запекайте в духовке 20 минут. Добавьте
петрушку, сельдерей, зеленый лук, кокосы и
миндаль. Поставьте снова в духовку и запекайте
еще 15 минут.

Говядина, запеченная с хреном и перцем

Продукты:
На 4-6 порций: кусок говядины для запекания весом 1.5 - 2 кг немного оливкового масла соль и черный молотый перец 75 г сдобной булки (бриош) 1 ст л жира 1 ч л дижонской горчицы 1-3 ч л горошков разноцветного перца по вкусу 2 ст л соуса из хрена 2 ст л сливок или молока


Рецепт:
Вкусное праздничное мясо с остренькой корочкой.
1. Разогреть духовку до 240 гр С.
2. Достать говядину из холодильника и убрать всю упаковку за 20 минут до приготовления. Положить мясо в форму для запекания, протереть бумажным полотенцем, затем натереть оливковым маслом и приправить. Поставить говядину в духовку, снизить огонь до 180 гр С и готовить по инструкциям на упаковке.
3. Тем временем порезать булку на кусочки, положить в кухонный комбайн, раскрошить. Положить крошку в миску, перемешать с оставшимися ингредиентами. Скатать получившуюся смесь в шар и расплющить в прямоугольник такого же размера, как поверхность говядины.
4. Достать говядину из духовки за 15 мин до готовности, прижать сверху смесь для корочки. Вернуть в духовку до готовности мяса и пока корочка не будет золотистой и хрустящей. Достать из духовки и оставить в теплом месте на 10-20 мин перед разрезанием. Очень вкусно подавать с запеченным картофелем, брюссельской капустой, молодым луком-пореем и подливкой.

Быстрое кассуле из индейки

Продукты:
На 8 порций:
450 г копченых польских колбасок, нарезанных на ломтики толщиной 1см
2 ст. ложки растительного масла
450 г моркови, нарезанной на кусочки толщиной 2,5 см
2 крупные луковицы, нарезанные ломтиками
2 средних сельдерея, нарезанных ломтиками
1,2 кг консервированной фасоли каннеллини, промыть, воду слить
300 г вареной индейки, нарезанной на мелкие кусочки
400 г консервированных томатов
1/2 говяжьего бульонного кубика, раскрошить
1 лавровый лист
60 г свежих хлебных крошек
1 ст. ложка плюс 15 г нарубленной свежей петрушки


Рецепт:
1. На среднем огне обжарьте колбаски в пятилитровом огнеупорном горшочке до золотистого цвета. Выложите в тарелку. Разогрейте в горшочке 1 ст. ложку масла вместе с соком. Выложите морковь, луки сельдерей и жарьте 10 минут, до мягкости.

2. Снова выложите колбаски в горшочек; добавьте каннеллини, индейку, томаты вместе с соком, бульонный кубик, лавровый лист и 350 мл воды. На сильном огне доведите до кипения; Убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.

3. Разогрейте на среднем огне оставшуюся 1 ст. ложку масла в литровой кастрюле. Добавьте хлебные крошки и 1 ст. ложку петрушки; жарьте, пока крошки не станут золотистыми.

4. Перед подачей на стол выньте лавровый лист. Добавьте в кассуле оставшиеся 15 г петрушки; посыпьте обжаренными хлебными крошками.