Форель с ананасом.

Продукты:
4 филе форели без кожи, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока порезанных на тонкие дольки, 4 куска свежего ананаса очищенных и порезанных, 1 палочка сельдерея порезанная, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 150 мл. рыбного бульона, 50 мл. свежего или несладкого консервированного ананасового сока, 1 ст. л. Крахмала, 2 ст. л. воды.


Рецепт:
Порезать форель на полоски. Раскалить 1 ст. л. растительного масла в вок, снизить немного огонь, добавить рыбу и обжаривать 2 мин. Достать из вок и отложить на подготовленную тарелку. Добавить оставшееся масло в вок, снизить огонь, добавить чеснок, ананас и сельдерей. Обжаривать 1-2 мин. Добавить соевый соус, ананасовый сок и рыбный бульон. Довести до кипения и готовить 2-3 мин, пока соус не уварится. Смешать крахмал с водой, чтобы получилась густая паста, добавить ее в вок. Довести соус до кипения, готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Вернуть рыбу в вок, готовить, помешивая, пока она не прогреется. Разложить по подогретым тарелкам, и подавать, украсив порезанным сельдереем и кусочками красного чили.

Буглама из баранины (грузинская кухня)

Продукты:
800 г. баранины, 8 головок лука репчатого или 2 пучка зеленого, 2 столовые ложки бараньего сала, 1,5 стакана ткемали, 1 стручковый перец, 2 столовые ложки настойки имбиря или шафрана, эстрагон, кинза, мята, чеснок, соль по вкусу.


Рецепт:
Мякоть баранины очистить от пленок, помыть, нарезать на небольшие кусочки, по 5 - 6 на порцию, обжарить, сложить в сотейник с бараньим салом и тушить 10 - 12 минут. Затем добавить тонко шинкованный репчатый или зеленый лук и продолжать тушить до готовности. В конце тушения влить немного бульона, заправить тертым чесноком, мелко нарезанной мятой, кинзой, эстрагоном, имбирем, солью, перцем, добавить зеленые плоды ткемали, проварить и снять с огня. При, подаче баранину полить соусом, в котором она тушилась.

Рагу из рыбы с ананасом

Продукты:
500 г пикши или другой рыбы по вкусу,
1/2 стакана ананасового сока,
1 ананас,
3 ложки растительного масла,
2 ст. ложки карри,
1/2 стакана рыбного бульона,
1,2 стакана жирных сливок,
соль,
черный молотый перец,
1 ч. ложка крахмала,
100 г крабов, сахар.


Рецепт:
Филе пикши опустить на несколько минут в
ананасовый сок. Ананас очистить, разрезать на 8
частей и нарезать кусочками. Кусочки потушить в
растительном масле, посыпать карри и продолжать
тушить на маленьком огне. Затем варить в рыбном
бульоне со сливками на маленьком огне 5 минут.
Рыбное филе достать из сока, промокнуть
салфеткой, нарезать небольшими кусочками,
посолить и поперчить. Крахмал размешать в
ананасовом соке, вылить в бульон и, помешивая,
довести до кипения. Рыбу и крабы положить в соус,
закрыть крышкой и тушить 5-6 минут. Заправить
солью, черным молотым перцем и щепоткой сахара.
Подать с рисом.

Запеканка из свинины с полентой

Продукты:
На 8 порций:
225 г нежных итальянских сосисок без оболочки
225 г острых итальянских сосисок без оболочки
1 ст. ложка оливкового масла
1 крупная нарубленная головка репчатого лука
1 большой нарубленный черенок сельдерея
1 небольшая нарубленная морковь
800 г консервированных помидоров
2 ст. ложка томата-пюре
240 г кукурузной муки крупного помола
400 мл куриного бульона
1/4 ч. ложки соли
60 г тертого сыра пармезан
225 г тертого сыра моцарелла (или фонтина)
Листья сельдерея для украшения


Рецепт:
1. Приготовьте соус из помидоров и сосисок поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и обжарьте в ней все сосиски. Переложите в миску. В той же кастрюле на среднем огне нагрейте масло. Положите репчатый лук, сельдерей и морковь и пассеруйте, часто помешивая, пока овощи не зарумянятся. Добавьте сосиски, помидоры и томат-пюре. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 10 минут. Снимите крышку и варите еще 10 минут, размяв помидоры ложкой.

2. Нагрейте духовку до 180"С Приготовьте поленту: смешайте веселкой в четырехлитровой кастрюле кукурузную муку, куриный бульон и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постепенно добавляйте, постоянно помешивая, 1 литр кипящей воды. Варите 5 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет. Вмешайте сыр пармезан. Снимите с огня.

3. Смажьте жиром форм; размером 33x20 см. Положите на дно ровным слоем поленту, сверху — половину порции помидорно-сосисочного соуса, следующий слой — половина сыри моцарелла. Повторите слой поленты и соуса. Пеките запеканку без крышки в течение 15 минут. Посыпьте оставшейся моцареллой. Пеките еще 20 минут. Запеканка должна постоять 15 минут, тогда ее проще будет раскладывать по тарелкам. Украсьте листьями сельдерея.

Тайский цыпленок

Продукты:
На 2 порции: 225 г филе грудки цыпленка без кожи, порезанного на тонкие ломтики 1 десертная ложка жидкого меда 2 чайные ложки лимонного сока 1 чайная ложка соевого соуса 1 чайная ложка тайской приправы из семи специй или карри 100 мл куриного бульона из кубика или домашнего (можно воды, но с бульоном вкуснее) 1 десертная ложка подсолнечного масла 1 маленькая луковица, порезанная на тонкие колечки 1 красный перчик без зерен, порезанный колечками 1 зубок чеснока или 1/2 чайной ложки чесночного пюре 100 г свежих или замороженных стручков фасоли 1 чайная ложка муки, смешанной с небольшим количеством холодной воды


Рецепт:
Низкокаллорийное, сытное, второе блюдо. Обычно готовлю на ужин.
В небольшой кастрюле смешайте мед, сахар, лимонный сок, соевый соус, приправу и бульон. Как следует размешайте. Разогрейте масло в сотейнике и добавьте туда курицу и лук. Перемешайте и обжаривайте несколько минут, пока курица не покроется румяной корочкой. Добавьте перец и чеснок. Обжаривайте еще две минуты. Добавьте фасоль и обжаривайте еще минуту. Добавьте к цыпленку соус, убавьте огонь и подержите сотейник на огне еще две минуты. Добавьте смесь из муки и перемешайте, чтобы соус загустел. Подавайте к столу.